2022年第1弾のリミテッドジンのキーボタニカルは「ベルガモット」というミカン科ミカン属の柑橘です。
日本では果実として販売されることが少なく、あまり馴染みがないかもしれませんが、身近なところでは紅茶のアールグレイの香り付けや香水などでも使用されているとても香り高い果物です。
使用したのは香川県小豆島の山田オリーブ園で育った有機1・無農薬栽培のベルガモット。
オリーブ畑の片隅で育てているこのベルガモットは、葉がこすれるだけで香りが広がるのだそう。
そんな美しい瀬戸内海に浮かぶ小豆島のオリーブ園で大切に育てられたベルガモットを、このジンには「皮」と「果肉」に、「葉」まで贅沢に使用しました。
今回は12月に収穫されたフレッシュな香りの強い時期のベルガモットを手作業で皮と実に分け、そこにベルガモットの葉も加え、それぞれの香りや味が出やすいように蒸留しました。
青々としたベルガモットが実る木の合間を縫う風のような、華やかな香りが広がるジンに仕上がっています。
- 2022年1月現在の状況 ※2025年現在、有機JASマークは取得しておりません。 ↩︎
